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1、早在2013年，第二屆中國飯店文化節首屆中國麵條文化節上，河南燴麵就被評選為中國十大麵條之一。河南人上到九十九，下到剛會走，幾乎每個河南人都愛吃燴麵。河南燴麵的麵很有勁道，湯特別鮮，裏麵的輔料多，有海帶絲、千張絲、鵪鶉蛋、黑木耳等多種食材。一碗燴麵下肚，等於把葷、素、湯、菜、飯都吃了個遍，非常讓人滿足。

2、高爐燒餅是河南開封的特色風味小吃，這道小吃已經有上千年的曆史記載了。燒餅裏的餡是牛肉，經過木炭的慢烤之後，外酥裏嫩，越嚼越香。在河南的大街小巷裏很多地方都能看到這樣的攤位和門店。

3、壯饃有點像烙餅，因為是用沒有發酵的麵烙的，所以吃起來特別有嚼勁。裏麵的餡一般都是牛肉或者羊肉，也有的會加點粉條，然後加上蔥薑、料酒、五香粉等調料調製而成，吃起來又香又脆。

4、油旋兒是河南滎陽市的名小吃，這道小吃看起來似乎很簡單，但是真要做起來是很講究的。特別是烤的過程中一定是要邊烤邊抹油，這樣才能焦、香、酥、嫩。

5、胡辣湯是河南人吃早點的標配。其實安徽很多早點鋪也有胡辣湯，還有就是一些賣鍋貼的店裏也有配胡辣湯，但是做法和食材不同，口味上差距還是挺大的。個人覺得還是開封的羊肉胡辣湯最好喝。

6、這裏的羊肉湯裏是不加任何雜肉、藥料的，隻用羊骨和羊肉熬製。

7、說到牛肉湯，很多我們安徽的朋友一定會想到淮南牛肉湯，這是安徽很有名的一道特色小吃。而河南的牛肉湯和淮南的牛肉湯不管是在做法上還是食材上都大不相同。河南的牛肉湯分為鹹湯和甜湯兩種，鹹的牛肉湯裏加的調料更多一點，特別是食鹽更多，而甜湯是指沒有加鹽的牛肉湯，喝起來味道更加醇厚，不過一般人喝不習慣。

8、河南的博望鍋盔要屬南陽市的最有名，對重量、厚度都很有講究，吃起來酥香爽口。這鍋盔傳說是三國時期諸葛亮發明的，並以此“響將士，放軍心”，才在博望坡之戰中大敗曹軍。

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